调研背景
今年以来鸡蛋价格出现大幅波动，在掌握一定程度鸡蛋生产供应数据的基础上，为了解鸡蛋需求变化，全面分析鸡蛋的供需格局，准确判断鸡蛋市场形势，2018年9月26日-28日，
美尔雅期货、牛钱网合作组织湖北地区鸡蛋产业链调研活动。调研团将就企业目前蛋鸡存栏情况、鸡蛋价格、养殖成本等内容与企业进行交流，同时对未来鸡蛋现货价格走势进行探讨。
调研路线
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企业性质：蛋鸡贸易商
贸易情况：每天收购2000箱左右红蛋，供给美菜网，美菜网的收购价与市场价持平，美菜网走终端到餐桌。当地粉蛋只占市场的10%左右。
地区养殖情况：所在地蛋鸡总存栏500万羽左右，近期养殖户没有集中淘鸡，往年多在8月15日--9月15日期间完成淘汰。今年6、7、8、9月份完成淘汰后养殖户上雏鸡较少，因为所上的雏鸡对应19年春节的行情，而近3年开年行情都不好，所以养殖户准备11、12月开始上雏鸡，预计在明年5、6月份形成高峰。地属山区，环保禁养的不多，就是上周强制拆除近水区域的一家养鸭厂，另外当地属于老养殖区，今年基本没有出现养殖利润好就疯狂补栏的情况，同时也是谨慎应对环保政策的一种方式。
后市看法：每年蛋价在7月开始涨，5月份也会有行情，8、9月季节性的蛋价冲高到4-5元都很正常，真正代表蛋价的是10月1日到春节这中间的蛋价，每年的低峰是在春节后的两个月时间。当时预测7-8月会在3.6左右，9月蛋价会在4.3左右，但是今年实际情况比预期的更好。通过现在的补栏情况预计19年上半年的蛋价不会低于3元/斤。
湖北某鸡蛋加工企业
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企业性质：蛋制品生产、加工、销售，交割厂库
生产加工情况：生产基地占地6万多平，主要生产蛋黄粉和蛋液，用于食品厂蛋糕和饼干生产，也用作饲料配方。平常以生产蛋粉为主，中秋和国庆双节以及春节前期则以加班生产蛋液为主。蛋液常温下可储存7天左右，炎热天气则需要即产即销，蛋黄粉的储存时间可达2年。
交割厂库情况：去年厂库交割100余吨，今年交割量较少。厂库交割蛋品新鲜程度不及车板交割，品质抽检需请第三方机构进行，一般交接货双方认可鸡蛋品质后可免于检验，以节省交割费用。目前冷库蛋不能参与交割。