腌腊即将结束 东北大猪价格何时回落？
马丽媛
【导语】 2020年12月份的南方腌腊季需求强劲，东北大猪大量南调，导致其价格远高于标猪，并带动整体猪价持续上行。现南方腌腊已进入收尾阶段，东北大猪能否随之回落？2021年1月份猪价又是何种走势？本文来具体分析。
1. 大猪供不应求，价格持续高涨
从下图看到，2020年12月份，东北及全国生猪出栏均价持续上行，且价差缩减。据卓创资讯统计，12月份东北好良杂生猪出栏均价32.53元/公斤，月内累计涨幅15.58%，环比增长15.60%，同比上涨4.26%；12月份东北与全国生猪价差1.48元/公斤，环比下降19.13%。 图1
本轮东北地区生猪价格的上涨主要源于大猪的大量外调。11月下旬至今，由川渝开始，南方各省腌腊季开启。因南方大猪供应不足，东北大猪大量外调，并带动区内大猪与标猪价格持续上行。
腌腊季前后吉林某养殖企业生猪出栏价
单位：元/公斤 从上表看到，腌腊季对大猪的提振力度明显高于标猪。现阶段东北200公斤以上大肥猪出栏价已涨至37.4-38.0元/公斤，与标猪相差2.80元/公斤。且在补栏仔猪进行育肥的情况下，出栏120公斤标猪与出栏200公斤大猪养殖盈利差距在3300元/头左右。基于此，散户及中小场压栏增重意向增强，规模养殖企业计划增量有限，东北生猪供应紧张，支撑价格一路走高。
2. 已至月底，南方各地腌腊季进入收尾阶段
据卓创资讯了解，川渝、云贵市场腌腊已结束，苏浙皖、两广地区进入收尾阶段，提量十分有限。湖北腌腊日期最晚在2021年1月4日，前期腌腊需求总量已完成80%，剩余20%将在未来一周内完成；湖南腌腊日期最晚在元旦后一周，屠企开工率或与现阶段相差不大。 图2
除了南方需求增加，东北屠企整体开工水平亦有提升。据卓创资讯统计，2020年12月份东北三省屠宰企业平均开工率14.23%，环比上涨7.72%。随着猪肉价格走高，高价抑制作用增强，本地需求不足。但白条外调比例增加，且部分大型屠宰厂有内调和深加工的需求，拉动整体开工率上行。
3. 春节临近，2021年1月猪价跌幅有限
供应方面，冬季北方疫情发生数量较以往增多，但整体相对可控，生猪复产步伐持续推进，国内生猪存栏量缓慢增加。除此之外，2020年12月份养殖端多压栏增重，且随着腌腊季结束，大猪价格跌幅将大于标猪，预计2021年1月生猪出栏量或增多。
需求方面，腌腊季虽结束，但正值消费旺季，加之春节临近，部分大厂进行深加工备货，屠企开工率降幅或不大。
综合来看，供应增加而需求降低，卓创资讯预计2021年1月东北地区生猪价格或由高位回落，但跌幅有限，整体仍居相对高位。
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