近年来，卤味企业发展迅猛。天眼查数据显示，我国共有近12万家经营范围包含卤味，且状态为在业、存续、迁入、迁出的卤味相关企业。

　　从成立时间来看，卤味相关企业成立时间分布较为均匀。其中，成立于1-5年的卤味企业数量最多，占比达27.9%，5-10年为18.9%。

　　大多数卤味企业规模较小，注册资本在100万以内的企业占比达9成以上。

　　从地域分布来看，上海的卤味相关企业数量一枝独秀，超过5.4万家，占全国卤味企业数量的近一半；其次福建、浙江、山东、湖南、广东等省卤味相关企业也超过5,000家。

　　卤味赛道的火热，也吸引了不少投资人的目光。据天眼查数据不完全统计，自有融资记录以来，已有14余起卤味相关企业融资事件，融资总额接近2.36亿人民币。