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三级监管保证品质京东七鲜超市撬动新一线城市中的下沉用户

加入日期:2019-9-20 10:14:31

  正值螃蟹肥美的季节,京东7FRESH七鲜超市西安万和城店内,不少顾客正驻足在水产区,挑选水缸里鲜活的“美味”。

  “哪种螃蟹最肥、黄最多?”

  听到这个问题,领班李超走上前,熟练地为顾客介绍起不同种类螃蟹的特点。

  “秋天正是吃蟹的季节,每天都有很多顾客来咨询挑选螃蟹。”李超说,“不同的顾客对螃蟹的喜好不一样,有的喜欢个大膏多的公蟹,有的喜欢肉肥黄多的母蟹,还有的喜欢肉质紧实的海蟹,我们会认真了解每一位顾客的不同需求,来推荐最适合的产品。”

  京东7FRESH七鲜超市西安万和城店领班李超

  “客户为先”是京东始终坚持的价值观,也是毕业于酒店管理专业的李超从事零售服务业多年来一直信奉的准则。在西安土生土长的他介绍到,当地市场上的生鲜产品大多是来自周边地区,外地的高端海产、果蔬品牌很难进入,消费者也很难买到品质稳定、可信赖的生鲜产品。

  李超说,“现在大家对生鲜产品的品质要求越来越高,会担心菜市场里便宜的果蔬、海鲜品质不过关,七鲜超市解决了这一问题,不仅为附近的消费者带来了全国甚至全球的生鲜产品,还能保证产品的品质,让他们买的更安心。”

  三级监管保障品质

  让内陆城市的老一辈也爱上海鲜

  李超所在的京东7FRESH七鲜超市西安万和城店,位于西安的老城区,“附近住的大多是退休的叔叔阿姨们。他们自己有着不算低的退休工资,儿女也都有自己的事业不用他们操心,他们在买东西时不会只图便宜,而是更加看重商品的品质。但在我们店开以前,他们大多都是去菜市场和附近的本土超市买东西,没有什么渠道能买到这些有品质的生鲜。”

  像西安这样的新一线城市中,也有着许多这样因为信息不透明而买不到自己想要商品的下沉用户。“也许他们第一次来店里买东西是因为被促销活动的低价所吸引,但买过一次之后,即使之后没有促销了,他们也还会来买第二次、第三次,因为发现我们的东西是真的好。”李超说。

  愿意为高品质买单是这类消费者的特点之一,在远离大海的西安,这一点在海鲜产品的表现得尤为明显。在李超的记忆里,小时候只有逢年过节,父母才会带他去饭店里吃一顿海鲜。时至今日,海鲜也依旧是这座内陆城市消费者眼中“高级消费”的代表食材。“别看很多叔叔阿姨已经退休,但他们买海鲜的次数并不少于年轻人。他们在吃上其实非常讲究,也愿意花钱吃更好的东西。最近正是大闸蟹上市的季节,每天都会有住在附近的叔叔阿姨们过来选购,说儿女今天回来吃饭,要和他们一起尝尝鲜。” 李超说。

  7FRESH七鲜超市内鲜活的螃蟹

  海鲜是否新鲜,在很大程度上影响着烹调的口感。受限于运输时间长、保鲜技术成本较高等因素,西安的海鲜市场上很难买到新鲜又便宜的水产,但京东7FRESH七鲜超市有着自己的保鲜秘诀。

  李超介绍说:“依托京东强大的生鲜供应链能力,七鲜超市坚持原厂地直采,绕过大量中间商,不仅保证了品质,还压低了成本和售价,将实惠切实给到顾客。比如今年的大闸蟹季,京东7FRESH就联合了阳澄湖、黄河口、洪泽湖、白荡湖等全国14个大闸蟹湖区,为消费者带来最为新鲜肥美的大闸蟹。”

  此外,针对水产海鲜类商品的食品安全,7FRESH严格遵守行业内的三级监管机制:第一是监管养殖源头,水产供应商的水产商品来源、产地进货票据和药残检测报告都是品控人员的检查对象,重点品类的养殖水域还将进行年检。第二是验收货品质量,当供应商送货到门店时,专业水产人员会严格收取各类食品安全票据证明。此外还将对冷水蟹寄生虫、贝类泥沙去除等指标进行多达5道验收工序的检查。第三是随机抽检,7FRESH在全国范围内签约了多家三方检测机构,他们将重点检查海鲜产品内的有害物质残留情况,以保证终端的食品安全。

  凭着对商品品质近乎“苛刻”的要求,京东7FRESH七鲜超市西安万和城店的口碑逐渐扩散,赢得了顾客的认可。

  顾客在店内挑选海产品

  亲身试遍十余种海鲜加工口味

  为给顾客提供更专业的服务

  近年来,随着用户餐饮习惯变化,尤其是年轻人的食材购买频率降低。美食餐饮的需求进一步增长,京东7FRESH抓住变化,进行了MSSM业态升级。MSSM(Meal Solution Supermarket),中文译为餐食解决方案超市,和升级的门店前相比,加大了中食、外食的品类。

  京东7FRESH七鲜超市西安万和城店的

  海鲜加工档口

  为了向顾客推荐这一业务,李超提前做了功课:“像西安这种内陆城市,平时接触海鲜比较少,很多人对挑选海鲜加工时的口味都不太懂。因为西安人偏好辣一点、咸一点的重口味,所以他们大多数都会选爆炒的方式来加工海鲜,但其实不同的海鲜用不同的口味来加工,反而会别有一番滋味,像我们店里,一种海鲜会提供3-5种加工的口味供顾客挑选。”为了摸清这些口味各自的特点,李超多次自费邀请朋友来店里吃海鲜,“这样在给顾客推荐时就能更详细为他们介绍每一种口味的特点了。”李超说。

  在与顾客打交道的过程中,李超还总结出了他们选择七鲜超市美食档口的三个因素:“一个是因为烹饪过程可以全程看到,所以顾客吃着很放心。二是得益于我们的供应链优势,所以价格比较低,吃下来甚至比外面的餐厅还要便宜。最后就是在口感上,在新鲜食材+专业厨师的加持下,海鲜的味道受到不少顾客的好评。”李超说,“现在,七鲜超市的美食档口已经成为了一大特色,很多顾客都是冲着它来的。”

  刚刚捞起来的螃蟹

  加工后很快就可以上桌让顾客享用

  李超介绍到,京东7FRESH七鲜超市西安万和城店已经有80%以上的海鲜可以实现现场加工制作,口味选择上也更丰富多元。此外,西安万和城店还根据当地特色,推出了包含有肉夹馍、荷叶饼等传统美食的早餐,深受附近消费者的喜爱。“每天早上都有住在附近的老人来店里排队买早餐。”李超说。

  全面提出品质零售的7FRESH七鲜,是京东旗下全渠道美食生鲜超市,目前已覆盖北京、天津、上海、西安、成都、广州等全国多个城市。除在城市的核心区域设有门店之外,京东7FRESH七鲜超市还在北京大兴区、河北廊坊市等地区开设门店,为生活在一线城市周边区域,对生活品质有所追求的消费者带来品质升级的购物体验。


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